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夏天瓜瓜总动员

[日期:2011-08-12] 来源:读者投稿  作者: 李盛仙 [字体: ]

 

夏天瓜瓜总动员

 

  李盛仙

 

     西瓜  又名寒瓜。西瓜性寒,味甘甜,是瓜类中汁液最多者,几乎包含着人体所需的各种营养素。诗曰:“香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨有风。”盛夏吃清甜多汁的西瓜,有消暑去热、生津止渴、凉血利尿诸益。西瓜是夏季消暑解热的最佳食品,享有“天然白虎汤”的美誉,深受人们的喜爱。近年来,人们将西瓜搬上了餐桌,做成各种菜肴。西瓜浑身是宝,不仅瓜瓤好吃,瓜子好嗑,瓜皮也可做菜,盐腌的西瓜皮具有生津开胃之功效,风味独特,故有“夏令水果之王”的美称。

黄瓜  原名胡瓜。黄瓜性味甘寒,其功能:清热解渴、利水减肥。因含糖分少,且含丙醇二酸,故多吃有助降脂、降糖及减肥。黄瓜头味苦,含葫芦素C,有抗癌作用,也是伤暑、烦渴、喉炎、肥胖、糖尿病及癌症的食疗佳品。夏日炎热,唇焦舌燥,咽干口渴,小便不畅,可用鲜黄瓜当水果生食,既方便又有效。嫩黄瓜与蜂蜜同吃,可治小儿热痢。黄瓜含有一种娇嫩的细纤维素,对促进肠道中腐败食物的排泄、降低血清胆固醇有良好的作用,高血脂、高血压患者常食有益。

苦瓜  苦瓜含有苦瓜甙,多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等。苦瓜其味虽苦,但却宜和肉炖、鱼煮、蛋炒、骨熬,其苦味不沾染肉鱼骨蛋,大有君子风度,故有“君子菜”之美称。苦瓜味微苦,在炎热的夏季,人们胃口不好时,正好能刺激唾液和胃液的大量分泌,有助于人体消化和增进食欲。暑天常吃苦瓜,能开胃、消暑、解毒、降血糖,不愧为伤暑、疖疮、目赤、痢疾、糖尿病及癌症的食疗佳品。

冬瓜  亦名白瓜、东瓜或枕瓜。其性味甘淡凉无毒,且有利湿去风、消肿止泻、解暑化热之功。冬瓜与其他瓜果的不同之处是它不含脂肪,含钠量极低,有利尿排泄的功效,特别适合于夏季食用。冬瓜带皮煮汤服,可达清热解暑、消肿利尿的作用。用冬瓜皮擦痱子,有去痱之效。总之,冬瓜是一种宜膳宜药、通身皆宝的食品。既可清炒、炒肉,也可煨汤,非常适合于夏季食用。

丝瓜   又称天萝或布瓜。丝瓜其性味甘寒,具有清热凉血、化瘀解毒、化痰止咳等药理作用。适用于痰喘咳嗽、痔疮出血、崩漏带下、乳汁不通、疔疮肿痛等病症。丝瓜水分充足,性味寒凉,既可做汤,又可清炒或炒鸡蛋、炒肉,味道清香爽口。老丝瓜入药,其瓜络有活血通络功效,可治胸胁疼痛、风湿骨痛。瓜肉含有蛋白质、钙、磷等养分。

甜瓜  又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名,由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果,其营养价值可与西瓜媲美。据测定,甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜,有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机能。甜瓜具有消暑热、解烦渴、利小便的显著功效。

南瓜  又称金瓜、饭瓜等。南瓜低糖、低热量,含有丰富的植物纤维素,具有良好的降脂减肥作用。南瓜营养丰富,其碳水化合物和维生素含量居瓜菜之首。南瓜的瓜皮薄肉厚,淀粉极其丰富,风味甜美适口,既可作菜,又可当粮。清代名医赵学敏在《本草纲目拾遗》中,把南瓜称之为“素火腿”。民间常用南瓜加小米煮饭,不仅味道好,且极养人,所以又称饭瓜。《本草纲目》载:“南瓜甘温无毒,补中益气。”《滇南本草》认为:“横行经络,利小便。”故凡久病气虚、脾胃虚弱、水肿尿少、肥胖症、高血压、糖尿病等患者,均可适当食之。