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热带水果——火龙果

[日期:2011-05-20] 来源:读者投稿  作者: 赵德贵 [字体: ]

 

热带水果——火龙果

 

赵德贵

 

龙果,又名红龙果,外表肉质鳞片好似蛟龙外鳞,其光洁而巨大的花朵绽放时飘香四溢,使人有吉祥之感,故也有“吉祥果”的美称。

火龙果起源于中美洲热带雨林地区,后传入我国广东等沿海地区种植。火龙果与宗教文化有着很深的历史渊源,如在美洲玛雅人、印加人的金字塔附近和亚洲的越南人寺庙旁都种有火龙果,他们每逢祭祀及重大宗教活动时会将火龙果供奉在祭坛上,将其视为圣果,并且人们总是将火龙果与中华龙文化联系在一起。

中医认为,火龙果性偏凉,味甘、淡,气清香,有清热润肺,护嗓止咳的功效。可用于治疗燥热咳嗽、咯血、颈淋巴结核等病症。它的总糖中不含焦糖和蔗糖,对高血压、高尿酸有食疗效果,而且没有副作用。

火龙果是一种低热量、高纤维、天然的瘦身佳品,具有降低胆固醇,改善血糖生成反应,预防便秘及结肠癌,降低雌激素水平等功效。

火龙果中还含有一般果蔬中少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白在人体内遇到重金属离子时(如饮用受到重金属污染的水或食用重金属超标的食品)会与它结合,通过排泄系统排出体外,起到解毒作用。此外,火龙果肉中的芝麻状的种子,有促进肠胃消化之功能,对胃壁具有保护作用。

火龙果所含有的一种更为特殊的成分——花青素,是一种效用明显的抗氧化剂,它能穿越脑血管障碍,有效防止血管硬化,从而阻止心脏病发作和凝血块形成引起的脑中风。它还能对抗自由基,有效抗衰老,抑制痴呆症的发生。花青素在葡萄皮、甜菜等果蔬中都含有,但以火龙果果实中的花青素含量最高,尤其在红肉种的果实中。

火龙果除生食外,还可加工成各种营养保健食品及美味菜肴。

取牛肉适量,用刀切成茸,加盐、味精、胡椒粉搅拌入味。火龙果肉切丁,用牛肉馅包住,在牛肉外面沾一层鸡蛋,以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好)。锅上火入油,以温油下锅炸熟捞出即成。

火龙果炒蟹钳肉

火龙果切半,用小勺挖成火龙果球。将蟹钳放入沸水里烫热,然后入冰水中去壳,取出蟹钳肉待用,将胡萝卜切成球状,和蟹钳肉一起倒入沸水中,火龙果入水汆熟的时间要短,半分钟即可;在炒锅里入油少许,把汆好的火龙果、蟹钳肉、胡萝卜一起倒入炒锅中翻炒,加少许盐和糖即成,用剩下的火龙果壳做餐具。

火龙果雪梨木耳汤

火龙果2个,取果肉切块,雪梨200克,切块,银耳、木耳适量,用开水泡开,择洗干净;将上述各料入锅,加适量水,文火熬制1小时,将少量青豆、枸杞子洗净放入锅中炖熟,盛入瓷碗中,放入适量盐和糖等即成。

火龙果炒虾仁

鲜虾仁去皮,入碗内加盐腌一下,用干净布将虾仁水分去掉,再把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉,顺一个方向搅拌,最后用少许色拉油抓匀(防止虾进锅后粘在一起),静置10分钟;油入锅烧热,将虾放入锅中用筷子顺时针打转,变颜色就出锅;锅重上火,放入适量油,将切好的芹菜梗、火龙果及葱花少许入锅,翻炒,放入虾再翻炒几下出锅即成。

西米火龙果

西米150克,用开水泡透,蒸熟,火龙果1个对半切开,挖空起肉切粒。锅上火注入清水,加入蒸熟的西米、火龙果粒及白糖适量同煮开;用湿面粉加盐5克勾芡,盛入火龙果外壳内即成。

火龙果仁牛肉

火龙果对半切开,挖出果肉切丁;牛肉用鸡精、盐等调料腌制好;锅上火入适量油,将腌好的牛肉下入,用文火煎至六成熟,起锅待凉切粒;将牛肉丁、洋葱、西芹、红椒等,加入黑椒汁、盐等调料,入锅爆炒3分钟,最后加入火龙果肉丁,装入火龙果壳内即成。

火龙果优酪沙拉

火龙果、芒果各1个,去皮切成适口小块,备用,鱼肉160克,放碗内撒盐,腌渍10分钟,切成条状;入滚水烫熟,取出晾凉,将所有处理好的材料排盘,淋上优酪乳,撒上香菜即成。

金丝火龙果牛肉球

取牛肉适量,用刀切成茸,加盐、味精、胡椒粉搅拌入味。火龙果肉切丁,用牛肉馅包住,在牛肉外面沾一层鸡蛋,以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好)。锅上火入油,以温油下锅炸熟捞出即成。